料理とワイン Teze
テズ テツです。 和歌山から六キロもある鰆さんが入荷です。 どんな表現をしようかな~。 さて、 テズでは和歌山の魚さんを使うことが多いです。 フランスにいた時の友達が和歌山の魚市場で中卸しをしてまして、 お世話になっています。四国からもあつまるので様々な魚種を扱っています。 魚さんはもちろん食材を生・活かす料理を一層心がけたいと思います