テズ テツです。
仔イノシシが入荷しました
玉葱をじっくり炒めてリヨン風煮込みに
ジロール茸のボルドレーズと一緒に
今の時期ならでは。
では
2010年11月
仔イノシシ
カリン
テズ マダムです
カリンは 生で食べるには美味しくないのに、シロップと煮たり、
コンフィチュールにすると とても香り豊かで、美味しいです
喉の炎症にも効き、のど飴にもよく含まれていてる果物です
今回は、ジュレにし、ショコラのムースと共にどうぞ～
ワイン会
テズ テツです。
先日プロヴァンスワインのワイン会をしました
エリ・スメイルのシャトークザン2009が特に素晴らしかったです。
クロムツのポワレに濃縮した魚介ソースとウイキョウの付け合わせ。
王道ですがピッタリでした
雑誌掲載
テズ テツです。
料理通信１２月号に載っています
是非ご覧ください。
ミシーフ＆メイハム
テズ テツです。
ミシーフ＆メイハムのマイケル・ラグさんがいらっしゃいました
２００４年設立のプティ・メゾンです。
ネゴシアンから直接に最上のマストを購入し生産しています。
こだわりも素敵ですが、個人的に大好きな味です。
どのテロワールも最高です
