【ブログ】料理とワイン Teze~Tezeのつぶやき~

札幌もやっと暖かくなってきました‼️

札幌もやっと暖かくなってきました‼️

赤ワインで煮込んだ牛タンのテリーヌ

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南高梅

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和歌山産の完熟‼️南高梅のジャムを作りました。

甘酸っぱい 完熟の香りが引き立ちます^_^

¥650 個数限定販売です。

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フォンダンショコラ x カルヴァドス

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fondant = 「溶ける」意味の通り、焼き上げた生地の中心が半生で溶け出てくるチョコレートケーキです。テズのフォンダンショコラは、生地をしっかり焼き、中心にフランス産のミルクチョコレートのガナッシュを閉じ込め、トロッと溶け出ます。写真の通り^_^

それに合わせるお酒は、、仏ノルマンディー地方で造られるりんごから作った蒸留酒。クールドリヨン社のりんごの実入り 樽熟5年のカルヴァドスです。

交互に食べて飲んで~  もしくはかけて食べても 美 味 ‼︎

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ルバーブ

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栗山町よりルバーブ 和名:大黄(ダイオウ)が入荷しました。
コンフィチュールを作ります!
皮を剥いて砂糖をまぶして一日置く。水分が出るので皮と煮詰めて漉す。実と合わせて煮詰め、出来上がり♪
きれいなルージュ色は、皮から色素を抽出しているので、着色は一切しておりません。
ルバーブは 薬用植物であり、繊維質が豊富 ビタミンC カリウム カルシウムが多いため、お通じを良くして 肌の調子を整える効果があるといわれています。
糖分控えめな甘酸っぱいコンフィチュール ¥650で販売します。ぜひ♪

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フロランタン x コアントロー

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Florentins(フロランタン)…「フィレンツェの」という意味
カトリーヌ ド メディシスがアンリ2世のもとへ嫁ぐ時にイタリアから伝わった。
又 パリのパティシエ フロランが考案した。 という2つの説があるお菓子

Cointreau(コアントロー)…スピリッツにオレンジの成分を加え蒸留したお酒
よくお菓子やカクテルに加えますが、そのままストレートで飲むのも美味しいです。

オーブンでじっくりキャラメリゼされたフロランタン、香ばしいバターの香り。オレンジの漂う爽やかなコアントローが包み込んでくれます。ぜひご一緒に♪

札幌 テズ1周年フェアー

札幌に移転し、5月28日をもちまして1周年を迎えることとなりました。

これもひとえに皆様の温かいご支援の賜物と心より感謝しております。

つきましては 5月24日(火)~5月29日(日) までの期間

すべてのボトルワイン 通常価格より10%割引させていただきます。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

バースデーケーキ

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4層仕立てのガトーショコラ。グラサージュでコーティングしているので、中身が見えませんが、、

コーヒーのクレームオブール 、ガナッシュ、ショコラのクレーム、プラリネのフィヤンティーヌ。ビスキュイでサンドしています。

程よい甘さと食感です。

 

レモン

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愛知県産の有機レモン、大きいのが入りました!

コンフィチュールにして デセールと合わせます^_^

良い食材を使えると作るのも楽しいです。

 

個数限定 ガトーショコラ販売

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フランス産ショコラを使用し、上部にはフィヤンティーヌをかけ、

中にはフランボワーズのコンフィチュールを入れました。

2個入り¥650(税込)です。 プレゼントにどうぞ‼️

暑いですね〜

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テズ テツです。

日高から大きな旨味たっぷりのツブ貝

夏野菜との一皿