【ブログ】料理とワイン Teze～Tezeのつぶやき～

２０１５年５月、東京三軒茶屋から北の大地札幌へ移転オープン。
２０１０年４月、“新茶”香る季節に“三茶”でフレンチ『レストラン　テズ』をオープンしました。
ブログでは、素材の魅力や料理への想いなどをつぶやければと思います。

テズテツです。
昨日のランチでした。

テズテツです。

今月の２６日でオープンして1年半が経ちました。

当初は…あれも、これも。

やりたい事。表現したい事。

今は美味しさの本質を感じる様になりました。

お客様に教えていただいた要素が大きいと思います!
ありがとうございます。

これからも自分流、テズ流、で美味しさを表現します。

よし

テズテツです。

今年も紅芯大根の季節がやってきました。

お待ちしてました

これからも色々な根菜類が活躍です〓

テズテツです。
和歌山からサバフグ入荷です。
サ・バ？
元気です〓

テズテツです。
今日のディナーでした。
ちなみにお昼のお魚に和歌山からのサバフグを使っています。毒のないフグです。ローストして提供しているのですが、美味いです。
次回はどんな魚がアピールしてくれるのかな～？

テズテツです。
昨日のランチでした。
北海道愛別の南瓜を使ったスープ。美味いです〓
素材が良いと余計な味付けは不要です。つくづく思います〓
素材に見合った調理が大切ですよね。

テズテツです。
かぼちゃんです。
南瓜です。

テズテツです。

今日のディナーです。

先日、駒沢にある先輩のお店のワイン会に参加しました。

料理とワインの関係性の素晴らしさを改めて感じました。

いいね～

テズテツです。
懐かしい食べ物です。
茄子と見せかけて
ＡＫＢ
あけび
でした

テズテツです。
東急沿線スタイルマガジンに載りました。
今回、１０月号は若林のエリアが紹介されています。