【ブログ】料理とワイン Teze~Tezeのつぶやき~

ここ最近は暑い札幌です

ここ最近は暑い札幌です

全て道産食材を使った一皿

そして

トウモロコシ(北海道ではトウキビ)も出始めてきたぜ〜‼️

この時期は食材が豊富すぎるぜ〜‼️

お盆は通常営業だぜ〜‼️

宜しくお願いします^_^

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中札内鶏肉で仕上げたコンソメ‼️

中札内鶏肉で仕上げたコンソメ‼️

テズのマストアイテムでございます。

作るの事に時間はかかりますが、

素晴らしい役割を果たしてくれます👍

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抹 茶

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抹茶をふんだんに使い、ビターなショコラのガナッシュとクリーム、ビスキュイを層にし 仕上げました。上部には、サクサクなフィヤンティーヌショコラを~♪

マリアージュのワインは、ローヌのグルナッシュ、シラーです。深みのある黒い果実の味わいがガトーと融合します^_^

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グリーン グリーン🎶

グリーン グリーン🎶

抹茶とショコラのガトー🍰

続々ワインも仲間入りです‼️

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定番としているので年中オンメニューしてますが🍽

定番としているので年中オンメニューしてますが🍽

「ちょっと変わったラタトゥイユ」

今が旬の一皿です‼️

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あんず

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青森産のあんずが入りました!綺麗なオレンジ色~~

あんずには 有機酸を多く含み、胃腸の働きを良くしたり、殺菌作用などの効果があります。

熟した 甘~い香りをコンフィチュールに閉じ込めました。

¥650- 個数限定です。お早めに~^_^

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7月ですが肌寒い今日の札幌です。

7月ですが肌寒い今日の札幌です。

昨日のおすすめ前菜 〜境港の本マグロを使って〜

フランス ランド産のピジョン(仔鳩)も入荷中‼️

カカオのソースで召し上がれ🍴

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北海道のひまわり🌻

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夏のイメージであるひまわりが北海道産ということで3種類 飾ってみました!  まだ 夜は寒いですが、、

 

北海道野菜たちが豊富な季節です

北海道野菜たちが豊富な季節です

嬉しいな〜🎶🎶🎶

長沼町からのヤングコーン‼️

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スイカ x ロゼシャンパーニュ

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すいかの季節になりました!

スイカパフェ~マスカルポーネのクリーム、ショコラのアイスクリーム、スイカ&ジュレ、レモンのエスプーマ、種に見立てたショコラ。

スプーンですべてをひとすくい、一体感が生まれます!

そして 合わせる飲み物は、Henri Giroudのロゼシャンパーニュ。グランクリュであるアイ村にて由緒あるシャンパーニュメゾン。きめ細かい泡とバラやベリーの香り、キレのあるフレッシュな酸を味わえます。

imageこの季節だからこそ味わえるぴったりなマリアージュを是非^_^