【ブログ】料理とワイン Teze~Tezeのつぶやき~

2015年5月、東京 三軒茶屋から北の大地 札幌へ移転オープン。
2010年4月、“新茶”香る季節に“三茶”でフレンチ『レストラン テズ』をオープンしました。
ブログでは、素材の魅力や料理への想いなどをつぶやければと思います。

リフレッシュ

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テズ テツです。
フランス研修旅行から帰って参りました。
新発見と再確認の連続でした。これらを明日からの営業に生かしていこうと思います。
画像はエズヴィラージュからの景色です。

お休み

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テズ テツです。
明日から10月10日までお休みをいただいております。11日のディナーより通常営業となります。
宜しくお願いします。

世田谷

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テズ テツです。
世田谷育ちの春菊。
葉っぱがとてもヤワラカで濃い味がしますスープとして登場予定です。

プラス組み合わせ

前回の続きで、テズ テツです。
お料理とお飲み物の組み合わせ…。
これらによって味や余韻が変化します。
複雑だな〜。このような時はスタッフにご相談くださいね。

組み合わせ

テズ テツです。
季節の変わり目ですね。野菜たちは端境期なのでパワーが弱いかな?
テズでは食材の季節感はもちろん相性、特性も心掛けながら料理を提供しております。
宜しくお願いします

ジロール茸

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テズ テツです。
ジロール茸が入荷しました。残暑が続きますが、秋の始まりを感じます。

東京オリンピック

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テズ テツです。
2020年まで待ち遠しいですね。
さて9月30日から10月10日までお休みをいただきます。フランス研修旅行に行ってきます。11日のディナーより通常通りの営業となります。宜しくお願いします。

残暑

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テズ テツです。
残暑が厳しいですね。
さて、東京カレンダー倶楽部のお店として紹介されました。是非。

リフレッシュ

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テズ テツです。
お休み中に札幌へ。
心身共にリフレッシュして参りました
明後日から通常通りの営業となります新たな気持ちで励みたいと思います。

お休み

テズ テツです。
今日から28日までお休みをいただきます。
29日のランチより通常営業となります。
宜しくお願いします