【ブログ】料理とワイン Teze~Tezeのつぶやき~

2015年5月、東京 三軒茶屋から北の大地 札幌へ移転オープン。
2010年4月、“新茶”香る季節に“三茶”でフレンチ『レストラン テズ』をオープンしました。
ブログでは、素材の魅力や料理への想いなどをつぶやければと思います。

東京オリンピック

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テズ テツです。
2020年まで待ち遠しいですね。
さて9月30日から10月10日までお休みをいただきます。フランス研修旅行に行ってきます。11日のディナーより通常通りの営業となります。宜しくお願いします。

残暑

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テズ テツです。
残暑が厳しいですね。
さて、東京カレンダー倶楽部のお店として紹介されました。是非。

リフレッシュ

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テズ テツです。
お休み中に札幌へ。
心身共にリフレッシュして参りました
明後日から通常通りの営業となります新たな気持ちで励みたいと思います。

お休み

テズ テツです。
今日から28日までお休みをいただきます。
29日のランチより通常営業となります。
宜しくお願いします

ムール貝

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テズ テツです。
フランスの世界遺産で知られているモンサンミッシェルからムール貝「moules de bouchots」がランチにて登場しています。
素晴らしい素材はシンプルに仕上げるのが一番です

前菜

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テズ テツです。
サーモンを使ったプロヴァンスフェアの前菜です。
ローストしたレモンのソースと夏野菜を…。

お気に入り

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テズ テツです。
最近のお気に入りのワインです。モレ・サン・ドニの作り手さんです。
グラスワインとして登場しています
それにしても蒸し暑いですね。ちょっとバテております。

新しい

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テズ テツです。
新しい仲間のサボテン君です。
サボテンと言えばエズ・ヴィラージュの頂上にあるサボテン公園が懐かしいです。あそこから眺める景色が美しいんだよな〜

テズ テツです。
プロヴァンスフェアに平行して、夏の代表的な野菜でもあるトウモロコシの冷製スープも提供する予定なのでお楽しみに

デザート

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テズ テツです。
夏の定番デザートを提供しております
パイナップルのグラニテを使った一皿です。
テズパフェも新しいスタイルに変わってますよ